¿Qué es la certificación Brewing?

Una certificación muy especializada.

Nivel básico o fundamental

Este curso presenta al estudiante los diferentes métodos de preparación del café. Las actividades y los objetivos de aprendizaje prácticos preparan al alumno para producir una bebida basada en la comprensión de los elementos esenciales de la elaboración y un análisis de los resultados de la preparación. Un examen escrito evalúa los conocimientos teóricos basados en los objetivos de aprendizaje del curso básico.

Conocimiento sobre el café:

Orígenes del café

Impacto sensorial de las especies y procesamiento

Frescura

Métodos de elaboración y equipos:

Métodos y dispositivos de elaboración

Molinos

Directrices de elaboración:

7 elementos esenciales de la elaboración de café

Calidad del agua

Métodos de filtrado

Tiempo de conserva del café caliente

Proceso de elaboración análisis del café elaborado:

Describir el café elaborado

Café equilibrado

Extracción y concentración óptima

SCA Brewing control chart

Mantenimiento:

Limpieza de los equipos

Nivel intermedio

Este curso se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso de Fundamentos. Es ideal para alguien que tiene experiencia en la elaboración de café y quiere explorar más a fondo cómo mejorar la calidad del café. Este curso cubre una amplia gama de temas, incluida una exploración del proceso de elaboración en términos de uso del dispositivo, orden de extracción y humectación; los elementos esenciales de la elaboración de café y su influencia individual en la taza final; la medición científica y registro de la concentración del café extraído; análisis de cafés y ajustes a considerar para obtener una taza bien extraída y equilibrada y, finalmente, la importancia de la limpieza y el mantenimiento. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias de intensidad y extracción en el café preparado; preparar cafés desde diferentes dispositivos y diagnosticar cómo corregir la receta de un café mal preparado de una cafetera de filtro automático.

Nivel profesional

Este curso se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso Intermedio. Los estudiantes profundizan y examinarán más científicamente los elementos esenciales de una buena preparación, lo que sucede cuando se manipulan los parámetros de preparación y cómo dominar la navegación de la tabla de control de elaboración de café. Los alumnos obtendrán una comprensión más profunda del agua y su impacto en la elaboración de café, utilizando específicamente los ideales de objetivo, medida y tratamiento. Las herramientas más poderosas que posee un barista profesional son una mente analítica y la capacidad de procesar y manipular una multitud de variables cambiantes. Estas variables ayudan al  barista a comprender la mejor manera de interpretar la información y luego ofrecer una solución u opinión que mejorará la calidad, el servicio y la entrega del café para sus clientes. Un examen escrito evalúa los conocimientos del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa las habilidades descritas anteriormente en función de las diferentes actividades laborales llevadas a cabo durante el curso.

Recordá que estas certificaciones son parte del Coffee Skills Program y si no sabés cómo funciona podés visitar el artículo ¿Qué es el Coffee Skills Programa? Actualmente estoy ofreciendo esta certificación de manera virtual para el nivel Fundamentos y próximamente abriré fechas para el curso presencial. Solamente tenés que seguir a Soy Barista en sus redes sociales para obtener las últimas actualizaciones de fechas, ¡los espacios se van muy rápido!

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