Próximas certificaciones SCA en Veracruz, México

Durante la última semana de julio y los primeros días de agosto, tendrán lugar las próximas certificaciones de la Specialty Coffee Association. 

¿Dónde serán?

¿Cuáles cursos se impartirán?

Todos los cursos que se impartirán son certificados por la Specialty Coffee Association y son parte del Coffee Skills Program. Estos son los módulos y niveles que se impartirán, además se indica el requisito previo en caso de tenerlo. 

Tueste fundamentos: no tiene requisitos previos

El curso Tueste Fundamentos le brinda al alumno una comprensión del proceso de tueste, incluidos los cambios físicos que tienen lugar durante el proceso, y cómo controlar los aspectos sensoriales del café tostando claro u oscuro. Los estudiantes también obtendrán una comprensión de la estructura básica de la máquina tostadora y el mantenimiento general y la prevención de incendios. Los objetivos de aprendizaje prácticos y las actividades preparan al alumno para seguir las instrucciones, dadas por el instructor, para tres tuestes diferentes y registrar datos y observaciones relevantes por tueste utilizando un registro de tueste adecuado. Un examen escrito evalúa los conocimientos teóricos basados en los objetivos de aprendizaje del curso básico.

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Barista Skills nivel Intermedio: nivel fundamentos como requisito

Este curso se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso de Barista Fundamentos. Es ideal para alguien que tiene experiencia y quiere explorar cómo mejorar la calidad del café y prepararse para funciones laborales más complejas que se encuentran en la profesión de barista. A través de este curso interactivo, los alumnos obtendrán una comprensión más profunda del café en sí, específicamente el impacto de la variedad, orígenes y procesamiento de un café en el sabor; los parámetros dosificación, textura de molido, calidad del agua y tiempo de extracción y su interacción al calibrar una receta de espresso; construcción de bebidas y diferencias de sabores; gestión y eficiencia del flujo de trabajo, aspectos sensoriales de la extracción del espresso; manejo y técnicas de la leche, así como arte latte. Además, este curso también cubre conceptos clave sobre salud y seguridad, servicio al cliente y prácticas comerciales básicas. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno en términos de calibración del molino, análisis de extracción de espresso, habilidades de arte latte y construcción de bebidas.

Brewing nivel intermedio: nivel fundamentos como requisito

Este curso se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso de Brewing Fundamentos. Es ideal para alguien que tiene experiencia en la elaboración de café y quiere explorar más a fondo cómo mejorar la calidad del café. Este curso cubre una amplia gama de temas, incluida una exploración del proceso de elaboración en términos de uso del dispositivo, orden de extracción; los elementos esenciales de la elaboración de café y su influencia individual en la taza final; la medición científica y registro de la concentración del café extraído; análisis de cafés y ajustes a considerar para obtener una taza bien extraída y equilibrada y, finalmente, la importancia de la limpieza y el mantenimiento. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias de intensidad y extracción en el café preparado; preparar cafés desde diferentes dispositivos y diagnosticar cómo corregir la receta de un café mal preparado de una cafetera de filtro automático.

Tueste intermedio: nivel fundamentos como requisito

El curso Tueste Intermedio se basa en los conceptos introductorios del curso de Tueste Fundamentos. Es ideal para alguien que ha tostado y desea obtener una comprensión más profunda del perfil de tueste, cómo se relaciona el perfil con el color, la relación entre el perfil de tueste y la expresión sensorial y el impacto del tiempo de desarrollo. Los alumnos explorarán más a fondo los cambios físicos y químicos, así como la termodinámica básica y la transferencia de calor que se produce durante el tueste. A continuación, habrá una introducción al tueste de muestras y una revisión de los protocolos de seguridad y mantenimiento en la planta de tostado. Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para tostar correctamente y retirar el café del color correcto utilizando una referencia, mientras completa con precisión el formulario de registro de tueste.

Barista Skills Profesional: nivel intermedio como requisito

Este curso está diseñado para evaluar las habilidades avanzadas y el conocimiento detallado de la ciencia detrás de los procesos utilizados por un barista profesional. Los candidatos seleccionados habrán explorado y demostrado las habilidades avanzadas que normalmente se esperan de un barista jefe. En particular, los participantes aprenderán una sofisticada metodología de degustación y una explicación descriptiva de los sabores del café; obtener una comprensión detallada de los ingredientes de las bebidas y las técnicas disponibles para maximizar la calidad de las bebidas elaboradas, comprender cómo administrar las habilidades de los demás para producir bebidas de calidad, demostrar una comprensión de cómo desarrollar recetas de preparación y un método sistemático para estructurar los menús de bebidas, y finalmente ser capaz de aplicar consistentemente el más alto nivel de arte latte y técnicas de espumado de la leche. Un examen escrito evalúa los conocimientos del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa las habilidades descritas anteriormente en función de las diferentes actividades laborales llevadas a cabo durante el curso.

Durante este ciclo de cursos contaremos con el apoyo de Gruppo Berlingo, quienes nos han apoyado con equipo Dalla Corte para los cursos de Barista Skills nivel intermedio y profesional, específicamente con el modelo Evo2 y el molino DC One.

Por supuesto no puedo dejar de mencionar a Microbeneficio La Joya, quienes han hecho esto posible desde el día uno y sin ellos no iríamos por el cuarto ciclo de certificaciones SCA.

Si te interesa reservar tu espacio, porque son muy limitados y en algunos cursos quedan pocos, escribime un correo a fabiolasolano@soybarista.com o escribime por Instagram para indicarte cuáles son los pasos. Si tenés alguna consulta, no dudes en contactarme.