Agua & mantenimiento preventivo - La certificación
La certificación que necesitas completar para obtener tu diploma
En el 2024, la Specialty Coffee Association anunció la transición del Coffee Skills Diploma a la división de 4 nuevos diplomas, cada uno con una lista diferente de requisitos, pero que comparten 2 certificaciones necesarias para obtener cualquier de los diplomas: Sostenibilidad nivel fundamentos y Agua & mantenimiento preventivo.
Esta certificación no es parte del Coffee Skills Program, sino del Coffee Technnicians Program. El Programa de Técnicos de Café (CTechP) está diseñado para aquellos que deseen desarrollar sus habilidades para instalar, mantener y reparar máquinas de espresso, cafeteras por lotes, molinos y sistemas de tratamiento de agua.
Descripción del curso
El curso básico de agua y mantenimiento preventivo introduce a los alumnos a los sistemas de tratamiento de agua y al mantenimiento preventivo de las cafeteras. Al finalizar el curso, el alumno podrá identificar los componentes típicos, su función, su impacto y el mantenimiento de los sistemas comunes de tratamiento de agua; definir los parámetros clave del agua y las recomendaciones de calidad; medir la composición del agua; describir los objetivos de un programa de mantenimiento preventivo; identificar los componentes de una máquina de espresso tradicional, una cafetera de lotes y un molinillo de café que requieren mantenimiento preventivo, y demostrar las tareas de mantenimiento con las herramientas y los suministros adecuados.
Temas
Esta certificación cubre una diversidad de temas que van desde la seguridad personal, parámetros recomendados de la calidad del agua para cuidar los equipos, y el mantenimiento preventivo de los mismos. Aquí abajo, encontrar el detalle de todos los temas que se desarrollan.
PRÁCTICAS DE SEGURIDAD LABORAL
- Responsabilidad personal
- Supervisión institucional y de fabricación
- Ropa y equipo de protección personal
- Reducción de riesgos ambientales
- Mover equipo
- Uso de las herramientas correctas
- Preparación mental
- Prácticas seguras en el taller
- Reconocimiento de las normas de seguridad alimentaria
COMPONENTES DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUA
- Componentes del sistema de cartucho de cambio rápido
- Componentes del sistema de cartuchos filtrantes para carcasas
- Componentes del sistema de ósmosis inversa
- Componentes del sistema tipo depósito
DEFINICIÓN DE PARÁMETROS CLAVE DEL AGUA
- Composición del agua
- Dureza total y alcalinidad
- Dureza temporal y permanente
- Estimación de sólidos disueltos totales
- pH
- Otras sustancias en el agua
RECOMENDACIONES DE CALIDAD DEL AGUA DE LA SCA
- Recomendaciones sobre el agua
- Gráfico del agua de la SCA
- Recomendaciones del fabricante sobre el agua
MÉTODOS DE TRATAMIENTO
- Métodos de tratamiento de agua
- Efectos de la filtración con carbón
- Efectos del ablandamiento del agua
- Efectos de la filtración por ósmosis inversa
- Efectos de la remineralización
MEDICIÓN DE LA COMPOSICIÓN DEL AGUA
- Herramientas para el análisis de agua
- Uso de un medidor de conductividad eléctrica/TDS
- Uso de un kit de titulación por conteo de gotas
- Uso de un medidor de pH
- Uso de tiras reactivas para el análisis de agua
- Uso de la tabla de agua SCA
MANTENIMIENTO DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUA
- Requisitos de mantenimiento
- Mantenimiento de un sistema de cartuchos
- Mantenimiento de un sistema de cartuchos de inserción directa
COMPONENTES DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
- Componentes del grupo de erogación de la máquina de espresso
- Componentes de la válvula de vapor de la máquina de espresso
- Componentes de la caldera de vapor de la máquina de espresso
- Componentes de la cafetera por lotes
- Componentes del molino de café
ESTRATEGIAS DE MANTENIMIENTO
- Mantenimiento preventivo versus reactivo
- Intervalos de mantenimiento recomendados
HERRAMIENTAS Y SUMINISTROS DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
- Herramientas manuales recomendadas
- Productos recomendados
MANTENIMIENTO
- Seguridad durante el mantenimiento preventivo
- Lista de verificación de mantenimiento preventivo
- Pasos de limpieza de la máquina de espresso
- Reemplazo de piezas de la máquina de espresso
- Pasos de inspección de la máquina de espresso
- Mantenimiento preventivo de la preparación por lotes
- Mantenimiento preventivo del molino de espresso
Como mencioné anteriormente, esta certificación es un requisito para obtener cualquiera de los 4 diplomas, y además debe de ser presencial porque cuenta con una examen práctico. Esta certificación la estaré impartiendo tanto en Costa Rica como en México, y la primer fecha del año ya está publicada. Si tenés alguna duda o te interesa tomar esta certificación no dudes en escribirme a mi correo fabiolasolano@soybarista.com
