¿Cómo me preparo para la certificación Q Grader?
Si no sabes si necesitas más práctica, acá te dejo las recomendaciones SCA.
El Q Grader es una certificación que consiste de 6 días y 9 pruebas prácticas, además de un examen teórico. Las pruebas prácticas son de distinta índole e incluye desde evaluación del café verde hasta múltiples evaluaciones sensoriales. Como había mencionado en el artículo anterior, esta certificación es para profesionales del café con experiencia. Si no estás completamente seguro de si tenés lo que se necesita para completar exitosamente este curso y así obtener la licencia, aquí te comparto las recomendaciones por parte de la SCA para prepararte por tu lado y así llegar con más confianza al curso.
Preparación para el examen práctico de habilidades de cata
Este examen evalúa la conducta durante las catas, es decir, que el protocolo sea seguido al pie de la letra. Si bien no evalúa el montaje de la cata, se deberá demostrar un alto nivel de concentración y profesionalismo durante las actividades del curso centradas en la cata.
Tanto los catadores principiantes como los experimentados deben revisar la Norma SCA-102 para comprender las prácticas esperadas.
Si se tiene acceso a un laboratorio de cata en el lugar de trabajo, usarlo para practicar la preparación, la realización y la limpieza de las sesiones de cata es recomendable.
La práctica en casa es otra de las recomendaciones, pero siempre teniendo en cuenta que la expectativa es que se siga lo establecido por la Norma SCA-102.
Preparación para el examen práctico de Evaluación Física
Este examen evalúa la capacidad para realizar con precisión una Evaluación Física de CVA, también conocida como "calificación de café verde”.
La primera recomendación es revisar la sección "Evaluación Física del Café Verde" del Protocolo de CVA y descargar el formulario de Evaluación Física.
Si no se tiene experiencia previa con el formulario en un entorno profesional, la recomendación es realizar una Evaluación Física de CVA en muestras de café verde en su lugar de trabajo. Si se dispone de un instrumento para medir el contenido de humedad o un juego de tamices, practicá la identificación de la humedad o el tamaño del grano de las muestras de café verde para familiarizarse con este equipo.
Familiarizarse con la Guía de Defectos del Café Verde Arábica Lavado de la SCA es muy importante, ya que es la base teórica para el trabajo práctico.
Si todavía no te sentís muy confiado, los cursos Fundamentos e Intermedios de
Café Verde son útiles para quienes buscan una experiencia de aprendizaje estructurada que los exponga a diversas pruebas físicas.
Preparación para el examen práctico de problemas de tueste
Este examen evalúa la capacidad para reconocer un tueste de cata correcto utilizando únicamente el olfato y el gusto.
Para esto es importante revisar nuevamente la sección "Preparación de la Muestra" del Protocolo CVA o la Norma SCA-102.
La primer recomendación es probar y probar diversos cafés tostados con el objetivo de obtener un Agtron molido de 63 y familiarizarse con las características de un tueste de cata estándar. Compará las características sensoriales de este tueste estándar con las de cafés tostados demasiado claros, demasiado oscuros, demasiado rápidos o demasiado lentos.
| Perfil | Preparación |
|---|---|
| Estándar | Agtron 63 molido |
| Muy claro | Agtron 75 molido |
| Muy obscuro | Agtron 55 molido |
| Muy rápido | Agtron 63 molido tostado en la mitad del tiempo recomendado |
| Muy lento | Agtron 63 molido tostado en el doble de tiempo recomendado |
Preparación para el examen práctico de evaluación afectiva
Este examen evalúa la capacidad del participante para realizar con precisión la Evaluación Afectiva de CVA. Esto incluye tanto el uso del formulario como la consistencia en las evaluaciones del participante.
La primera recomendación es revisar la sección "Evaluación Afectiva" del Protocolo de CVA y la Norma SCA-104.
Lo siguiente es descargar el Formulario Afectivo y si no tiene experiencia previa con el formulario en un entorno profesional, intentá realizar una Evaluación Afectiva de CVA con muestras de café en el lugar de trabajo.
Los cursos de Habilidades Sensoriales Básicas e Intermedias son útiles para quienes buscan una experiencia de aprendizaje estructurada que los exponga al Formulario Afectivo y les ayude a desarrollar su agudeza sensorial.
El Curso de CVA para Catadores ofrece a los catadores experimentados una introducción completa a las Evaluaciones Descriptivas, Afectivas y Extrínsecas. Si tiene experiencia y busca práctica, este curso es recomendable.
Preparación para el examen práctico de ejemplos de categorías olfativas
Este examen evalúa la capacidad para reconocer y describir con precisión las sensaciones olfativas.
Prepará ejemplos de categorías olfativas utilizando los ingredientes o productos sugeridos en la Biblioteca de Ejemplos Olfativos de CVA. Practicá identificando a ciegas la casilla CATA de la Forma Descriptiva representada por cada ejemplo.
Preparación para el Examen Práctico de Triangulación
Este examen evalúa la capacidad del participante para detectar diferencias sutiles entre muestras de café. En tu lugar de trabajo, pedile a un compañero que prepare tríadas con diferentes niveles de dificultad para que usted las evalúe. Evaluá a ciegas cada tríada e identificá la taza diferente.
El curso de Habilidades Sensoriales Intermedio es útil para quienes buscan una experiencia de aprendizaje estructurada que los exponga a la triangulación y les brinde oportunidades para practicar.
Preparación para el examen práctico de soluciones de sabores principales
Este examen evalúa la capacidad del participante para detectar y describir los sabores principales y sus intensidades en soluciones simples y complejas. Prepare soluciones dulces, saladas y ácidas según la sección “Sabores básicos" del Léxico Sensorial WCR. Varíe las cantidades de azúcar, sal y ácido cítrico para crearlas y practique con diferentes intensidades.
Los cursos de Habilidades Sensoriales Básico e Intermedio también son útiles para quienes buscan una experiencia de aprendizaje estructurada que les exponga a las principales soluciones de gusto y les brinde oportunidades para practicar.
Preparación para el examen escrito
El examen escrito se centra principalmente en la Evaluación del Valor del Café. También se detallan los procedimientos de cata (incluido el montaje). Revisar el Protocolo de CVA, los Estándares SCA-102, SCA-103 y SCA-104, o la serie de videos sobre la teoría de la CVA en YouTube son lo recomendado para prepararte.
El Curso de CVA para Catadores ofrece a los catadores experimentados una introducción completa a las Evaluaciones Descriptivas, Afectivas y Extrínsecas. Si sos un catador experimentado que busca experiencia práctica, la recomendación es completar este curso.
