¿Qué es el Coffee Skills Program?
En pocas palabras, es el programa educativo internacional de la SCA.
Siempre que Soy Barista se refiere a un barista certificado, quiere decir que lo hizo a través de la asociación de cafés especiales más importante: la
Specialty Coffee Association o SCA por sus siglas en inglés. Existen certificaciones a nivel nacional pero a través de la SCA se obtiene un título internacional que homologa los estándares de la preparación del café.
“La Specialty Coffee Association (SCA) es la asociación de café más grande del mundo dedicada a mejorar el café fomentando una comunidad cafetera global y apoyando actividades para hacer del café de especialidad un emprendimiento próspero, equitativo y sustentable para toda la cadena de valor. A través de la colaboración y enfoques progresivos, apoya a la industria mediante investigación, estándares, educación y eventos. Trabajando en todo el mundo, la SCA eleva los estándares mundiales, brindando valor y conectividad a la creciente comunidad global.”
Los programas de certificación de la SCA, reconocidos a nivel internacional, están diseñados para ayudar a los alumnos a demostrar conocimientos teóricos y prácticos relevantes para una carrera exitosa en el café de especialidad. Los certificados de la SCA son reconocidos por empleadores de todo el mundo y se destacan en el currículum del solicitante. Actualmente existen 3 programas diferentes y en este artículo nos vamos a centrar en el Coffee Skills Program, o en español Programa de Habilidades del café.
Programa de Habilidades del Café
Este programa consiste en la educación en las siguientes especialidades dentro de la industria del café:
- Introducción al café
- Habilidades del barista
- Cafés filtrados
- Café verde
- Habilidades sensoriales
- Tueste
Cada módulo consta de tres cursos progresivos titulados Fundamento, Intermedio y Profesional. Los alumnos eligen qué módulos y cursos son los más adecuados para sus necesidades educativas.
Únicamente el módulo de Introducción al café cuenta con un solo nivel.
- Fundamental: proporciona un primer contacto con la disciplina específica del café.
- Intermedio: recomendado para quien forma parte de la industria, si trabaja en el sector objeto de este módulo y si posee los conocimientos firmes de las habilidades básicas.
- Profesional: idóneo para quien desea obtener un conocimiento especializado sobre la materia a su más alto nivel.
Precios y duración
Los cursos de nivel Fundamentos suelen ser equivalentes a un curso de un día (8 horas). Los cursos Intermedios suelen equivaler a un curso de 2-3 días (16 - 21 horas). Los cursos Profesionales son típicamente equivalentes a cursos de 3-4 días (24 a 26 horas). Estos cursos también se pueden llevar a cabo durante varios períodos de clases, según el plan de lecciones del AST y el acuerdo con los alumnos.
El costo del curso varía ya que el AST tiene la libertad de definir el precio según sus costos. Sin embargo; el costo del certificado es de 100USD y se divide en 50USD el AST y 50USD el estudiante.
Módulos para baristas
Si bien un barista puede ser un profesional en cada uno de los módulos, los de mayor interés son Habilidades del barista y Métodos de preparación.
Habilidades del barista
Consiste en dominar las habilidades básicas necesarias para operar una
barra de café espresso: aprendé a ajustar el molino, así
como técnicas de preparación de la leche y arte latte, higiene y seguridad, atención al cliente así como prácticas empresariales elementales.
Métodos de preparación
Aprendé acerca de los distintos métodos para preparar café y las
variables que influyen en su elaboración y que afectan su
calidad. El módulo de Métodos de preparación ofrece una
capacitación práctica sobre los perfiles de molienda, los
métodos de infusión, y la medición de la intensidad del
café así como de la representación gráfica de su extracción.
¿Quién imparte estas certificaciones?
Estos cursos y certificaciones son impartidos por los ASTs es decir Authorized SCA Trainers. Los entrenadores autorizados de la SCA (AST) son capacitadores profesionales con experiencia profesional y amplio conocimiento sobre el café para brindar cursos de calidad que beneficien tanto al alumno como a la industria.
¿Cómo encuentro al AST más cercano? Encontrarlo es muy sencillo con este enlace:
https://specialtycoffee.my.site.com/s/ast-map
Aquí podrás encontrar a todos los ASTs del mundo y su ubicación.
No hay en mi país, ¿qué hago? Si por algún motivo no hubiese ninguno en tu país, podés buscar por curso de interés usando este otro enlace:
https://specialtycoffee.my.site.com/s/course-list . Aquí podés ver el calendario de todas las certificaciones programadas alrededor del mundo, pero se puede filtrar por país, curso y nivel.
Próximas certificaciones impartidas por Soy Barista
Las próximas fechas
siempre se publicarán en las redes sociales de
Soy Barista o podés ir
a este enlace donde podés completar la compra y registrarte en la certificación de tu preferencia. Si querés ser el primero en enterarte acerca de las nuevas fechas completá
este formulario . Al mismo tiempo, si tenés alguna consulta, no dudes en contactarme al correo
fabiolasolano@soybarista.com
SCA Skills Diploma
Si bien cada curso otorga un certificado al completar exitosamente los exámenes correspondientes; al completar los requisitos de diferentes módulos y niveles, se obtiene uno de los cuatro diplomas según el área en la cual deseen especializarse. Si querés conocer cuáles son los requisitos de cada Diploma, visitá este otro artículo donde encontrás los detalles.
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