Investigación aplicada y educación continua a lo largo de la cadena de valor del café: de la cosecha a la taza.
¿En qué se diferencian estas dos evaluaciones?
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Corajito - El café con licor que tenés que probar
Fabiola Solano J. • Jan 17, 2020
Coraje (del fr. ant. corajes).1. Actitud decidida y apasionada ante la vida.2. Determinación, arrojo, ímpetu.
La forma más común en la que tomamos el café es en un taza, negro o con leche, con o sin azúcar. Algunos lo prefieren caliente y otros frío, y otros lo prefieren con licor.
Existen licores de café con mucha trayectoria, pero con la ola del café de especialidad han nacido nuevas propuestas que involucran una mayor calidad del café, nuevos sabores y muy importante: comercio justo.
Esta es la propuesta de Corajito, el primer elixir mexicano de este tipo ya listo para disfrutar. Don Carlos tuvo la idea de mezclar y embotellar café mexicano, orgánico de altura con licores y extractos naturales, inspirado en la tradición de su padre para acompañar las conversaciones de sobremesa. Su nombre fue tomado de las guerras hispanoamericanas en donde la gente pedía un café “con coraje” que era básicamente café con alcohol para darse valor y salir a combatir.
El café de Corajito
Dado que uno de los principios de Corajito es honrar los sabores únicos de los mejores ingredientes de México, por supuesto que se trata de 100% café Mexicano cultivado en Los Altos de Chiapas a una altura entre los 1000 y 1700 msnm. El café es cosechado de manera orgánica y utilizan la variedad Typica.
El café pasa por todo el proceso habitual de recolección, fermentación, secado, trillado, tostado y molido antes de ser preparado. La técnica de preparación es lo que normalmente llamados cold brew o infusión en frío la cual luego se combina con extractos naturales de frutos, hierbas y especias que, añadiendo azúcar de caña y alcohol de grano de la más alta calidad, dan como resultado este exótico elixir del cual están muy orgullosos de que sea mexicano.
Las hierbas que lleva Corajito son parte de una receta secreta pero se sabe que contiene romero, estragón, anís, canela y vainilla.
¿A qué sabe?
Por definición Corajito es un café con licor por lo que podemos esperar que ese sea su principal sabor, pero viene acompañado de mucho más. En su En su aroma se perciben claras notas a café presencia de especias como pimienta, pino, vainilla y jarabe de nuez.
Su sabor es dulce como resultado de la combinación de las notas frutales y florales con un retrogusto ligeramente amargo y tánico. Tiene un cuerpo alto que llena la boca desde el primer sorbo.
Corajito viene listo para disfrutarse pero también puede ser mezclado con muchísimos ingredientes para disfrutar el café de una forma dinámica.
“Con Corajito queremos quitar ese estigma del café de que es solamente digestivo y empezar a aprovechar todo el perfil de sabor del café, que lo hace súper variado y lo hace súper intenso y rico”, explicó Marco Dorantes, representante de marca, en una de sus entrevistas.
“Corajito lleva hasta tu mesa, mediante comercio justo, el arduo trabajo de campesinos y comunidades indígenas que desde hace años cosechan, recolectan y comercializan el café, claro ejemplo de la fuerza y determinación que tenemos los mexicanos de enaltecer nuestra cultura y raíces, pero también de compartirla con amigos y familiares. Corajito es también el resultado de las palabras de aliento que Don Carlos recibió para continuar con el legado de generaciones. Por todo esto, Corajito es más que un licor, es la combinación de pasión, herencia y selección de ingredientes de gran calidad; ideal para ser disfrutado en momentos de cercanía, confianza y complicidad.”
Las buenas noticias
Si estás leyendo esto en Costa Rica, probablemente te estarás preguntando ¿cómo puedo probarlo? La buena noticia es que aunque el producto aún no está disponible en el país, ¡este 1ro de febrero los dos embajadores de marca nos visitarán!
Los embajadores de la marca Corajito son nada más y nada menos que dos de los mejores bartenders de México. Joshua Monaghan
es el actual bartender del famoso bar del hotel Four Seasons
en Ciudad de México llamado Fifty Mils. Además es co-fundador del destilado sin alcohol Runneght y tiene 13 años de experiencia en la industria de la hospitalidad.
Marco Dorantes fue el ganador de World Class México en el 2018 y finalizó en el puesto 7 de World Class Global. Fue nominado como el Mejor Bartender de Latinoamérica y el Caribe para World Class Global 2018 y actualmente además de ser embajador de Corajito, se dedica a la consultoría de bares. Ambos son profesionales con amplia trayectoria que vienen a compartir más que su conocimiento sobre el producto y es una oportunidad única que los invito a aprovechar.
Todos los detalles sobre el costo y la reservación está en la imagen de abajo. Si tenés alguna consulta, no dudés en contactarme.
