¿Cómo elegir una balanza para café?

¿Por qué se una una balanza?

Lo primordial es responder a esta pregunta. Hace menos de 10 años tener una balanza no se veía como un requerimiento realmente necesario, sino más como un accesorio que podría llegar a ayudar. Sin embargo; con la creciente popularidad de los métodos de filtrado, se empezó a ver como una necesidad para estandarizar el resultado que se buscaba. ¿Cómo? Pues para controlar la proporción agua y café; adicional a esto: el tiempo. Esto se extendió al espresso y nacieron las balanzas más pequeñas y precisas como la Acaia Lunar.

¿Por qué son especializadas en café?

Cualquier balanza cumple la misma función, determinar el peso de un objeto. Al hablar de café queremos pesar la cantidad de agua que agregamos al filtrado o el peso de la extracción en el espresso, pero entonces, ¿qué tienen de especial estas balanzas súper caras? ¿No puedo usar una báscula normal de cocina? Lamentablemente, no creo que funcione de mucho. Algunas de las características básicas de estos accesorios son: el cronómetro integrado, la forma especial para uso en máquinas de espresso o filtrados, los incrementos, la precisión y la rapidez.

Características a tomar en cuenta a la hora de elegir

Ya mencioné algunas de las principales características pero existen otros factores que ayudan a tomar una decisión sobre cuál es la mejor opción de acuerdo a las necesidades.

Recargable: en un mundo que pide a gritos por ser más sustentable, es importante inclinarse por las balanzas recargables.

Peso inicial e incrementos: con esto me refiero a, ¿a partir de cuánto empieza a marcar el peso? Un gramo de café puede marcar la diferencia, y por eso los incrementos también son tan importantes. ¿Cada cuánto marca un incremento? ¿Un gramo o puede marcar decimales?

Tamaño: es muy importante dependiendo del uso que se le quiera dar. Alguna funcionan tanto para espresso como filtrados, pero algunas por su tamaño no caben en la bandeja de una máquina de espresso.

Resistente al agua: importantísimo porque siempre va a estar rodeada de agua.

Vida de la batería: ¿a quién no le ha jugado una mala pasada la batería de una balanza en un momento crucial? Creo que muchos competidores han pasado por esto. Es de mucha utilidad si tiene un indicador del nivel de batería.

Botones: ¿qué tan sensibles son los botones? También es importante la calidad porque algunos se pueden romper muy rápido.

Bluetooth: esto puede sonar como un extra, pero cuando se quiere tener control total de la extracción, una balanza con Bluetooth y una aplicación que grafique la aplicación del agua es muy útil, sobre todo si se trata de una cafetería que busca consistencia en sus bebidas.

Acaia

Sin duda alguno uno de los modelos más apreciados en la industria y pionera del desarrollo de balanzas especializadas para café. Incluye sus modelos Pearl, Lunar y Pearl S. Pearl fue el primer modelo que ya venía con su función de Bluetooth e inclusive se puede actualizar el software. Lunar es su versión para espresso que tiene un tamaño mucho más pequeño y una precisión impresionante. Su batería es recargable y dura hasta 25 horas.

Características:

• Tiempo de respuesta increíblemente rápido
• Incrementos de 0,1 g hasta la capacidad máxima
• Función de apagado automático ajustable
• Batería recargable incorporada (duración de la batería de 25 horas)
• Las aplicaciones Acaia y las capacidades de Bluetooth permiten una experiencia única de preparación
• Incluye almohadilla térmica de silicona que también funciona como nivelador de portafiltros

Timemore Black Mirror

La balanza Timemore se ha estado robando las miradas de aquellos que se inclinan por la estética pero no desean pagar un precio tan alto como el de la Acaia. Eso sí, deja de lado algunas de las características más impresionantes de la Acaia de lado pero un precio módico y accesible. Su tamaño permite que se pueda usar principalmente para filtrado pero podría funcionar también para espresso.

Características:

• Mide en incrementos de 0,1 gramos
• Temporizador integrado
• Apagado automático en 3 minutos (cuando el temporizador está apagado); apagado automático en 100 minutos (cuando el temporizador está encendido)
• Batería recargable con cargador USB tipo C. La batería dura 10 horas en promedio
• La pantalla de la báscula siempre indica el estado de la batería para que no llevarse sorpresas

Inconvenientes:

• La báscula no es resistente al agua
• Solo pesa gramos pero creo que eso no es un inconveniente para muchos

Hiroia Jimmy

Hiroia Jimmy funciona tanto como  balanza para filtrados como espresso. La característica más obvia y especial, es la pantalla desmontable, magnética de Bluetooth que incluye tiempo y peso. Esto por supuesto nos facilita la vida para no tener que ver hacia abajo y tantear el botón de apagado de la extracción del espresso en el instante preciso.La pantalla desmontable de Jimmy se puede colocar hacia arriba o hacia adelante y se puede mover durante el funcionamiento sin afectar la precisión de la lectura.

Características:

• Aplicación complementaria
• Mide en incrementos de 0,1 gramos
• Aguanta hasta 2 kilos
• La pantalla magnética se puede conectar a una variedad de equipos, incluidas las máquinas de café espresso.
• Batería recargable (duración de la batería de 10 a 15 horas).
• 6 modos de preparación.

Inconvenientes:

• La aplicación Jimmy no es tan sofisticada como Brewguide de Acaia.
• La conexión Bluetooth constante (para la pantalla) acelera el drenaje de la batería
• No resistente al agua.
  

Hario

Un diseño clásico, elegante y sencillo. Sus funciones son limitadas pero hacen lo básico.

Características:

• Temporizador incorporado.
• Fácil de usar, con botones sensibles al tacto.
• La función de apagado automático de 5 minutos se extiende hasta 99:59 cuando se usa el temporizador.

Inconvenientes:

• Incrementos variables, según el peso: 0,1 g (2 ~ 200 g), 0,5 g (200 ~ 500 g) y 1,0 g (500 ~ 2000 g).
• Solo medidas en gramos.
• La báscula no comienza a pesar hasta que se agregan 2 gramos.
  

Brewista

Esta sin duda alguna es una de mis balanzas favoritas. La Brewista Smart Scale II tiene un conjunto de características que la hacen ideal para el espresso en particular. A pesar de su tamaño compacto también funciona para métodos de filtrado y viene con 6 modos diferentes para usarse.

Su edición Brewista Ratio viene con la particularidad que puede ajustar la proporción agua café. Ambas comparten las siguientes características.

Características



• Nano-revestimiento resistente al agua
• Recargable por USB
• Incrementos de 0,1 gramos
• 2000 gramos de capacidad

Felicita

Aunque no encontré mucha información sobre esta balanza, me parece una excelente opción ya que los tres diseños son resistentes al agua. Su versión Arc está diseñada específicamente para el espresso.

Características:

• Incremento de peso rápido y sensible de 0,1 g, hasta 2 kg (peso de calibración de 100 g incluido)
• Alfombrilla de goma extraíble antideslizante y resistente al calor
• Cargado por USB (se puede usar mientras está cargando)
• Increíblemente sencillo de usar; pantalla clara y botones táctiles sensibles