¿Cómo convertirte en un barista certificado?

Siempre que Soy Barista se refiere a un barista certificado, quiere decir que lo hizo a través de la asociación de cafés especiales más importante: la Specialty Coffee Associationo SCA por sus siglas en inglés. Existen certificaciones a nivel nacional pero a través de la SCA se obtiene un título internacional que homologa los estándares de la preparación del café.

La Specialty Coffee Association es una organización sin ánimo de lucro que representa a miles de profesionales del café, desde productores hasta baristas de todo el mundo. La SCA ofrece diversos programas educativos en las siguientes especialidades dentro de la industria del café:

• Programa de Habilidades del Café

• Programa de Sostenibilidad del Café

• Programa de Técnicos de café (El más reciente)

Este programa consiste en la educación en las siguientes especialidades dentro de la industria del café:

• Introducción al café

• Habilidades del barista

• Métodos de preparación

• Café verde

• Habilidades sensoriales

• Tueste

Cada uno de estos módulos se subdivide en 3 niveles: fundamental, intermedio y profesional. En cada nivel se acreditan puntos hasta obtener los 100 necesarios para lograr el Diploma de Habilidades del Café de la SCA. Únicamente el módulo de Introducción al café cuenta con un solo nivel.

Fundamental: proporciona un primer contacto con la disciplina específica del café.
Intermedio: recomendado para quien forma parte de la industria, si trabaja en el sector objeto de este módulo y si  posee los conocimientos firmes de las habilidades básicas.
Profesional: idóneo para quien desea obtener un conocimiento especializado sobre la materia a su más alto nivel.

Si bien un barista puede ser un profesional en cada uno de los módulos, los de mayor interés son Habilidades del barista y Métodos de preparación.

Habilidades del barista
Consiste en dominar las habilidades básicas necesarias para operar una barra de café espresso: aprendé a ajustar el molino, así como técnicas de preparación de la leche y arte latte, higiene y seguridad, atención al cliente así como prácticas empresariales elementales.

Métodos de preparación
Aprendé acerca de los distintos métodos para preparar café y las variables que influyen en su elaboración y que afectan su calidad. El módulo de Métodos de preparación ofrece una capacitación práctica sobre los perfiles de molienda, los métodos de infusión, y la medición de la intensidad del café así como de la representación gráfica de su extracción.

Estos cursos y certificaciones son impartidos por los ASTs es decir Authorized SCA Trainers, quienes están certificados a nivel profesional en los respectivos módulos que imparten y además fueron capacitados para poder dictar estas certificaciones.

¿Cómo encuentro al AST más cercano? Encontrarlo es muy sencillo con este enlace: https://scae.com/training-and-education/find-a-local-ast Aquí podrás encontrar a todos los ASTs del mundo y su ubicación.

No hay en mi país, ¿qué hago? Si por algún motivo no hubiese ninguno en tu país, podés buscar por curso de interés usando este otro enlace: https://sca.coffee/education/courses. Aquí podés ver el calendario de todas las certificaciones programadas alrededor del mundo, pero se puede filtrar por país, curso y nivel.

Aunque por el momento no hay fechas programadas próximamente, estas siempre se publicarán en las redes sociales de Soy Barista. Si querés ser el primero en enterarse acerca de las nuevas fechas completá este formulario. Al mismo tiempo, si tenés alguna consulta, no dudes en contactarme al correo fabiolasolano@soybarista.com