3 cocteles con café que podés preparar en tu cafetería

Las bebidas originales son mi fascinación y una excelente excusa para visitar una cafetería y probar algo diferente. El uso de licores algunas veces puede ser intimidante para el barista pero no es tan complicado mezclarlos con café para que resulte en una bebida deliciosa.

Recientemente tuvo lugar la segunda edición de Bartenders vrs Café donde 3 bartenders prepararon 3 recetas diferentes cada una, utilizando como base el café, así que decidí compartirles una por cada licor que patrocinó el evento: Ancho Reyes , Ron Zacapa 23 y Licor 43. Todas bebidas utilizaron Café La Mancha, origen Tarrazú y proceso miel de Beneficio La Joya.

Los ingredientes:

• 1.5 oz de Ron Zacapa 23
• 0.5 oz sirope de café
• 1/4 Averna
• 2 dash de bitters Angostura
• Rayadura de cacao amargo

Técnica: stir

El sirope: relación 1:1 café la mancha, agua y azúcar morena a130°Cpor 4 horas sellado al vacío en Sous Vide

Autor: Joseph Abarca

Los ingredientes:

• 3/4 oz Ancho Reyes
• 1 oz sirope de cáscara de café La Mancha
• 1/4 ácido cítrico
• 3 dash bitters de cacao
• Maridado con galleta crocante de moca y naranja y reducción de cold brew
• Aromatizado con naranja nacional

Técnica: stir

Sirope de cáscara: relación 1: 20, llevar hasta el punto de ebullición y dejar por 5 min, luego colar y agregar la misma cantidad de azúcar que la cantidad de líquido obtenido (relación 1:1).

Ácido cítrico: disolver 100gr en 1 litro de agua

Reducción de cold brew: relación de 1:4 y dejar reposar 24 horas. Luego filtrar y colocar en el sartén a fuego bajo y agregar azúcar blanca hasta que se obtenga la textura de caramelo.

Autor: Isaac Montero

Los ingredientes:

• 2 1/2 oz cold brew
• 1/2 oz crema de coco casera
• 3/4 oz Licor 43
• Splash de jugo de limón mandarina

Técnica: throw

Crema de coco casera: preparar sirope simple en proporciones 2:1; una vez listo dejar enfriar. Luego, mezclar en partes iguales leche de coco y sirope. Embotellar y refrigerar durante varias horas.

Autor: Víctor Hernández

Si estás en Costa Rica y te interesa adquirir alguno de los licores patrocinadores, podés poner en contacto con Grupo Pampa al correo ventadirecta@gp.cro al teléfono 8994-1325.

¡Dejame saber en un comentario cual fue tu receta favorita!