Curso calibración de espresso

Desde hace ya casi 3 años, dedico gran parte de mi tiempo a las certificaciones en línea, nivel fundamentos de la Specialty Coffee Association. Eso incluye los módulos de Introducción al café, Habilidades del barista, Cafés Filtrados y más recientemente Tueste.

Muchos son escépticos de cómo se puede aprender sobre café en línea porque se asocia con algo práctico y sensorial, y aunque eso es cierto, como cualquier aprendizaje tiene un componente teórico muy importante. Uno que creo que muchas personas quieren saltarse e ir directo a la máquina de espresso, los filtrados o la tostadora y empezar a hacer, sin comprender.

La calibración del espresso es una tarea básica de cada barista; una tarea que desde que se inicia en el barismo se debe de estudiar y poner en práctica. Lamentablemente, a menudo me encuentro con muchos baristas, inclusive con muchos años de experiencia, batallando con calibrar de una manera sencilla, eficiente y efectiva. ¿Qué quiere decir esto? Tomar en cuenta los múltiples factores que influyen en la extracción del espresso para hacer la menor cantidad de ajustes, minimizar la merma y así conseguir el sabor del espresso que estamos buscando. ¿Cuál es el sabor que deberíamos de buscar? Esa es una respuesta que depende del café que estemos utilizando y lo que busquemos servirle a nuestros clientes. 

Debido a que a menudo me encuentro con mucha confusión respecto a este tema, decidí lanzar este curso on demand en el cual pueden aprender a calibrar fácilmente y al mismo tiempo comprender qué ajustes se deben hacer si no se están obteniendo los resultado que se buscan.