Investigación aplicada y educación continua a lo largo de la cadena de valor del café: de la cosecha a la taza.
¿En qué se diferencian estas dos evaluaciones?
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¿De qué trata el Campeonato Nacional de Catadores?
Fabiola Solano J. • Oct 13, 2016
No te podés perder la participación del Bi-Campeón Mundial de Catación
En el anterior artículo les conté la dinámica del Campeonato de Baristas , sin embargo durante el festival Viva el Café también se disputará el Campeonato Nacional de Catadores.Aquí entenderás que va más allá que los sonidos de succión y escupideros. Lo sé, no es lo más agradable pero tiene su ciencia.
La dinámica
Si conocés más a fondo el protocolo de catación, vas a notar que no es el mismo formato de la competencia. El café que se cata durante la competencia se prepara con los estándares de filtrado establecidos por el World Coffee Events. Recipiente estándar de 1.8 litros, temperatura entre 92° y 96°C con una proporción de 60 gramos por litro cuya preparación debe tardar entre 4 y 6 minutos.
Los participantes
- Gabriel Céspedes
- Pedro Viales
- Esdras Vega
- Gaby Gao
- Yader Espinoza
- Lucas Badilla
- Rubén Picado
- José Antonio Rojas
¡Muchos éxitos a cada uno de ellos!