Agua para el café: calidad y preparación

Este taller te dará las herramientas teóricas y prácticas para poder analizar el agua que usas para tu café, verificar si está dentro de los parámetros adecuados para máquinas de espresso o filtrados, y además en la misma sesión veremos técnicas sencillas y complejas para preparar tus propias aguas desde soluciones comerciales hasta empezar desde cero con los minerales.

Este taller ha sido impartido desde el 2023 en diferentes países y de manera virtual, acumulando una gran cantidad de pruebas de distintas aguas alrededor del mundo, lo cual enriquece muchísimo la experiencia y facilita la transferencia de información a los estudiantes.

Temas:

• La composición del agua
• Términos clave: dureza, alcalinidad y pH
• Parámetros recomendados según la SCA
• Medición de los parámetros
• Impacto sensorial y cuidado de los equipos
• Sistemas de filtrado
• Preparación a partir de mezcla de aguas
• Mezclas de minerales comerciales
• Minerales para la preparación manual
• Consideraciones al preparar el agua
• Recetas sencillas
• Recetas complejas